แป้งข้าวไรน์
มักมีกลูเตนต่ำกว่าแป้งข้าวสาลี แต่จุดดี ตรงที่ขนมปังจากแป้งข้าวไรน์จะดูดซึมความชื้นได้ดีกว่า ทำให้เก็บได้หลายวัน ดูไม่แห้ง และดูสดใหม่
แป้งข้าวเจ้า
มีโปรตีนระดับ pastry flour ข้อดีคือ ไม่มีกลูเตน ไม่แพ้ เหมาะกับการทำขนมปังหวาน(shortbread)
แป้งข้าวโพด
มีสีเหลืองหรือสีขาว มีวิตามินเอสูง ใช้ทำขนมปังเพื่อสุขภาพ มัฟฟิน ขนมปังข้าวโพด และถ้าผสมกับแป้งข้าวสาลี ไว้ทำเครป เค้ก หรือขนมปังก็ได้
Triticale
ผสมกันระหว่างแป้งข้าวสาลี และข้าวไรน์ มักเอาไว้ให้สัตว์ กลูเตนมักฟอร์มตัวไม่ดี ขยายตัวดี แต่ไม่ยืดหยุ่น
แป้งถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองเป็นธัญพืชที่ปลูกกันมากที่สุดในเอเชีย มีโปรตีนที่ย่อยง่าย มักเอาไว้ใช้ทำขนมอบสำหรับผู้ที่แพ้ข้าวสาลี
